Сорта и виды черного чая.

Сорта и виды черного чая.

Черный чай имеет множество классификаций по производителю, по стране произрастания, по технологии изготовления и т.д.

Давайте посмотрим основные параметры:

1.      Черный листовой чай подразделяется на 3 большие категории:

·        Крупнолистовой

·        Среднелистовой

·        Мелкий лист (крошка, отходы)

2.     Чай так же подразделяется по регионам произрастания:

·        Кенийские (особенность данного чая заключается в вулканической почве плантаций, что придает чаю потрясающий вкус и крепость).

·        Вьетнамский чай (Сегодня чайная индустрия Вьетнама находится на высоте. Под плантации отдано свыше 80 тысяч гектаров)

·        Китайские (последние время китайский чай завоевал большую часть рынка)

·        Индийские (самый известный чай в России)

·        Цейлонский (урожай на разно-уровневых плантациях собирают только в ручную)

3.     Рассмотрим наиболее популярные сорта:

·        «Ассам». Один из наиболее качественных сортов индийского чая. Более крепкий, чем тот же «дарджилинг», однако менее ароматный.

·        «Кимун» – сорт китайских чаев, выращивается на плантациях Аньхой.

·        «Эрл Грей» – имеет много версий происхождения, классика английского черного чая с маслом, которое получено из кожицы плода бергамота. Сейчас купаж делают из китайского чая